吃不完的骨头可用来制作酱大骨，由猪大腿骨制成的酱大骨，具有多种养生功效。口感软烂色泽金黄香味扑鼻。酱酱大骨既有骨髓的硬骨，也有滑脆的软骨，这部分肉，还带点筋肉，所以味道特别鲜美。
营养价值：酱大骨含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养非常丰富。骨胶原、骨粘蛋白能有效地达到强健腰背、膝盖等关节的效果。多吃酱骨能延缓衰老，预防老年骨质疏松。
1.大骨头剁成两块，用清水浸泡，泡出血水。放入锅内，加入足量的清水。放入葱段、姜片、桂皮、八角。
2.水开，舀出浮沫。大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
3.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
4.剩下部分汤汁。加入绍酒，老抽、加入盐加入白糖、小火，慢慢炖至肉烂大约再炖1-2小时即可。
