在所有蔬菜里，我觉得大蒜是最复杂的一种蔬菜，主要是因为种植大蒜我们能够收获的部分太多了，蒜苗、蒜薹、蒜头到底哪一部分先收获，如果侧重管理才能让每一部分都长得好。
马上就要到了大蒜的种植时间了，老人常说“种蒜不出九，出九长独头”，这句话的意思是说，种蒜不能晚于农历九月份，如果出了九月再播种，则蒜头长得很小，或者长成独头蒜。
大蒜不仅管理起来比较复杂，对播期的要求也很严格。再加上现在又有覆膜种植，温室种植，那么到底什么时候种植大蒜才合适呢。
一棵完整的大蒜植株从下往上依次是根（为须根系），茎盘（为短缩茎），花薹、鳞茎、假茎、叶身。
对应的大蒜的整个生长过程是这样的：秋季播种，第二年春季返青，立夏（5月初）蒜瓣开始分化，小满（5月下旬）蒜薹甩尾，芒种（6月初）收获蒜薹，夏至（6月下旬）收获蒜头。
1、青蒜苗：我们最先收获的是青蒜苗。
秋季播种的大蒜，春季可以间苗采收，贩卖蒜苗。春季播种，出苗后温度越来越高，植株长得快，播种后四五十天就可以陆续采收青蒜苗。
2、蒜薹：植株长到一定程度，大概四五月份大蒜抽薹，6月份可以收获蒜薹。
3、蒜头：最后收获，蒜薹采收后，鳞茎快速膨大，鳞茎中的鳞芽发育成蒜瓣。
4、独头蒜：是鳞茎不能进行鳞芽分化而形成的独头蒜，主要是植株营养不良造成的。
实际种植中造成植株营养不良的原因有3个，一是播种过晚，植株生长量太小，能给鳞茎分化和膨大提供足够的养分，这也就是我们所说的“种蒜不出九，出九长独头”；二是种植密度过大，植株吸收到的养分太少；三是土壤不够肥沃，或者追肥太少等，均会造成蒜头长得太小或者独头。
露地种植大蒜
二、那么我们到底什么时间播种大蒜合适，覆膜播种最晚能到什么时候很多农谚的形成基本上都是针对的是中原地区的常规栽培，但是随着设施农业的发展，覆盖地膜保温措施的应用，导致我们的种植方式也发生了些许改变。
1、露地播种大蒜
大蒜发芽适宜的温度为16-20℃，对温度的要求很严格，从而导致对播种时间的要求也很严格。
华北地区大蒜一般在农历8月份播种，播种太早，不宜发芽，且高温高湿的环境下，蒜瓣易腐烂；播种太晚，则生长量不足，且越冬时易发生冻害，大蒜幼苗在入冬前要长出四五片真叶，抗寒能力比较强。
大蒜播种方法：大蒜条播，行距为20cm左右，用开沟器开沟，沟深5cm左右，把挑选好的均匀的饱满的蒜瓣，按照15cm的距离放在沟内，最后覆土，浇透水。需要注意的是大蒜一般在播种后浇水，因为其出苗期间对水分的要求很高。
大蒜出苗后及时松土，除草保墒也能增加土壤温度，能够更好地促进幼苗生长。
地膜覆盖
2、覆膜播种大蒜
由于覆膜有增温的作用，覆膜播种不能太早，一般来说要比露地播种晚半个月左右，所以有时播种晚了又不想影响大蒜的生长，就要覆盖地膜。
播种方法：播种方法和上面的一样，唯一不同的是，在播种前造足底墒，而播种后覆土后不浇水，而是覆盖地膜。由于地膜的覆盖，土壤湿度还是比较高的，利用出苗。
出苗期间要勤观察，出苗后，用铁签子，在苗上方划开一个小洞，使幼苗露出。而不能把地膜全部揭掉。
3、温室能不能种植大蒜
现在北方也有温室种植大蒜的，不过比较少。并且播期难掌握，蒜头长得的不如露地种植得好，但是如果单纯为了采收青蒜苗，冬季在日光温室种植还是挺好的。
也可以覆盖稻草利于出苗和越冬
秋季播种的大蒜，越冬前不用怎么管理，平时松松土，越冬前浇次冻水就可以了。次年的管理才是关键，有3次关键施肥时间一定不能错过，3月返青后，浇水施肥促进植株生长，这个时候如果密度大，可以间苗采收一些青蒜苗。4月大蒜退母，提供充足的水肥供应，提高蒜薹质量，采收蒜薹。5月中旬蒜薹采收后，继续浇水施肥，促进蒜头长成。
