【做法】
1、准备50克黄豆,用清水冲洗干净,再加入清水浸泡1个晚上,让黄豆充分吸收水分,变得饱涨。
2、炒锅里倒入适量清水,大火煮开,倒入泡涨的黄豆煮10分钟,用手可以把黄豆捏碎时就可以了,捞出备用。
3、把煮过的黄豆倒进破壁机,加入500毫升清水,加入适量冰糖,选择豆浆功能,坐等半小时,香浓细腻的豆浆就煮好了。
如果破壁机不带加热功能,豆浆打好后倒进锅里煮5分钟即可,豆浆一定要彻底煮熟后才能喝。
【厨师长有话说】
有了破壁机、豆浆机后,打豆浆变得简单,只需添加好食材,无需值守,起床时豆浆就打好了。但这种偷懒的方式,打出来的豆浆并不好喝。想要豆浆香浓细腻,豆子泡好后不能直接打,应该先煮一下。
煮过的豆子质地软绵,打出来的豆浆更加细腻,营养物质才能完全溶入水中,还能去除豆腥味,豆浆才会香浓无渣。
另外,豆子和水的比例也很重要,1:10是最合适的,浓度正好。
外面的豆浆不香,是因为加入了15~20倍的水,所以味道很寡淡。小时候1杯豆浆就4毛钱,二十多年过去了,早餐摊上的豆浆才1块钱1杯,就知道差距有多大了。在家打豆浆时,把泡好的豆子煮一下,豆浆会更好喝,大家记住了吗?
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