一到冬季，相信大家都会给家里多买一些红薯放着吃，特别是北方人，就喜欢囤菜，在农村就会有地窖来专门储存像萝卜、大白菜、红薯这几类冬季菜的。
每年从地里刚挖出来的红薯，还没见几天光就要被放进黑暗的地窖里面了。但是这也是为了让红薯不失新鲜感才这样做的，但现在在农村自家有地窖的少之又少，更何况城里面的。就拿我家来说，自家也有院子，但就是没有地窖。按照我们家以往的储存红薯来看，纯属就是碰运气式的。如果运气好，一个冬天下来还有一半的红薯吃，但是也有坏的时候，还没放多久，就会变得发霉烂掉。
储存这么多年红薯也总结出了一些经验。就是在起初挑选红薯的时候，红薯最好先晒一段时间去除表面一部分水分，避免直接窖藏过程中由于呼吸作用过旺，产生水分使窖里的空气湿度过大。晒的时间也不易过长，夜间最好用塑料布盖上避免被露水露湿。其实地窖和井窖储藏方法接近，都是要挖出一定深度的空间，只是深度和大小不太一样。其实放在地窑里比较理想，这样一般可以存放10-12个月,而且红薯的味道更甜。但城里边一般很少有地窑，一般用一纸箱放在保温阴暗处就可以了。
还有就是红薯要选好，要选用刚从地收回来的进行储藏，不能有冻伤、变质的及薯体损伤红薯。否则已经坏了的红薯会把病毒传染给其他的红薯，这样就会有更多的红薯坏掉。二是要控制好温度：储藏红薯最关健的是温度环节，温度只能在9－14度之间，温度高了会长芽，低了会烂掉。
当然这是在农村的红薯储存方法，接下来我们来看一下在城里怎样才能储存好红薯。
很多家庭喜欢在红薯收获季节给家里存储一些红薯，既可以做主食又能煮粥烧饭，做辅助食材，但红薯的水分和糖分很高，容易腐烂，经常买回家就忘了吃，不是将红薯放到腐烂就是让红薯发芽。那红薯怎么保存时间长呢?红薯这样储存，没有地窖，也可以储存红薯一年也不发芽，而且越放越甜。
那就是用纸箱子储存红薯，将刚买来的红薯晾干，不要洗掉外面的泥土，在纸箱底部放一层报纸。放一层红薯铺一层报纸，按照这个工序直到放满箱子即可，封箱子的时候不要用胶带封的太严实，要留缝隙透气。这样储存红薯放半年也不会坏的。
