随着寒露节气的到来，农村种植的红薯即将成熟收获，红薯可是早年家家户户都要种植的经济作物，它产量高，周期短，而且无论鲜食、蒸、煮、炸都可以，尤其对于七八十年代的农民来说，红薯那就是“救荒粮”，如今红薯已经成为杂粮的佼佼者，一般红薯五月种植后，10月左右即可成熟，那收获的红薯如何窖藏才能长久保鲜呢，今天老农分享一个传统窖藏方法，吃到来年仍如刚挖一样。
首先红薯收获时，要选择在一个连续几天清朗后的日子，因为阴雨后湿漉漉的土壤不利于红薯的开挖，而且刚刚挖出来的红薯很难剔除泥土，这样的红薯窖藏后特别容易腐烂发霉，而连续清朗的天气后，干爽的土壤松散，很容易就会把红薯沾上的泥土甩掉，便于稍后挑选合适入窖的红薯，等田间所有红薯起获后，用板车或者三轮车运回来或者就地窖藏，开挖当天必须入窖库存，挑选那些没有伤口、虫眼、病毒、破损、裂纹的红薯入窖。
红薯窖的建造很重要，窖址选择在有坡度的地面，因为有坡度的地势有利于雨水的流动，不然很容易让雨水浸漫进去，从而引起红薯变质发芽等，红薯窖的大小以窖藏红薯多少而定，红薯多的挖大点，红薯少的挖小点，形状以长方形为佳，这样便于搭建窖顶，使用前地窖消毒晾晒干燥。
入窖的红薯要轻拿轻放，不要随意丢置，而要用手一个一个的摆放，高度不要超过80厘米，窖底四周要提前铺一层草木灰，红薯与红薯之间最好有一层细土，然后窖顶用木棍搭棚，上面用厚塑料布覆盖，不然容易被其它家禽或鸟类误入破坏，而且要把塑料布绷直，不然形成凹处，容易积水进去而影响保温与遮雨功能，然后把红薯窖三边用泥土压实，留一端入口便于日常进出。
由于红薯刚入窖时，外界温度尚高，红薯本身水分多，初期窖内闷热，要及时通风散热，一旦发现有坏薯要及时取出，不然一整窖红薯都会腐烂变质；进入冬季后，天气寒冷，要及时用稻草或秸秆覆盖在塑料纸上，进出口也要密封，不然低于4℃红薯就会受到冻害，同样会腐烂发霉；进入春季后，气温开始上升，这时要及时去除秸秆覆盖物，把压着塑料纸的另一端掀开，以防温度突然变化，导致红薯不适应，每隔二三天通风散热一次，保持窖内干爽，红薯就不会发生霉烂现象。
总之，红薯成熟收获之际，为了获得红薯的最长保鲜效果，一定要选择土壤干爽时开挖，选取完好无缺的红薯进行窖藏，红薯窖要选择有斜坡的地方开挖，根据季节温度的变化及时通风、保温，这样红薯到了来年仍然像开挖时一样新鲜。
