刷到小红书上关于各地对马齿苋的称呼，勾起了我对马齿苋的回忆，一个月前我还吃过几次马齿苋做的煎饼和凉菜，口感滑嫩带有淡淡的酸味，真的很不错~
我们这大家都叫它“麻子菜”，我小时候还想这长的脆嫩脆嫩的，红色或绿色的杆子，绿色叶子小小的，就像花瓣一样，为啥要叫麻子？
马齿苋在农村的田间地头自然生长，也不用种，算是一种野菜，农村的家庭夏天里时不时就摘来做饭，而且马齿苋的做法还真不少！
我们一般吃的都是没开花的马齿苋，比较鲜嫩好吃。
我最喜欢马齿苋煎饼，做法也非常简单:把马齿苋洗好切碎，倒进和好的面糊里，然后倒进煎锅里两面煎至焦黄就可以了。（我自己觉得不加调味料也很香，但是偶尔加点喜欢的口味调料更香）
其实马齿苋煎饼也有不同，一种菜多面前，一种面多菜少，都很好吃，看个人选择，里面加些鸡蛋什么的都很香~
马齿苋最简单的吃法就不得不提凉拌了，就是把菜洗好用热水焯熟，加蒜水、耗油、盐、醋、辣椒油等自己喜欢的调料即可。
还有一种吃法，就是我们可以把夏天的马齿苋晒干保存，这样到了冬天可以用来包包子和饺子，也是别有一番滋味。
最后一提，冬天的马齿苋干和肉肉很配哦！
我们家常吃的就是煎饼和凉拌了，当然马齿苋也可以做成蒸蒸菜，窝窝头，野菜团子，馅饼，卷进花卷里也不错。
马齿苋真是个宝！除了做吃食也是一味中药材。对我们的身体健康有一定的用途！算是药食同源！
马齿苋最早记载于《本草经集注》属于清热解毒药别名:马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜
性味归经:酸，寒。归肝、大肠经。
功效:清热解毒，凉血止血，止痢。
主治:1.热毒血痢
2.痈肿疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，湿疹
3.便血，痔血，崩漏下血
马齿苋还有利尿和降低胆固醇等作用。
注意事项:
1.脾胃虚寒者慎用。
2.不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。
3.孕妇忌用。
马齿苋在中国南北各地均产，广布全世界温带和热带地区。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
