陕西牛肉饼的制作方法,陕西牛肉饼的做法和配料

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 10:01:33

宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”,距今已经有一千二百多年的历史。在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中的御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。”今天陕西青鸟就给大家分享一下牛肉饼的做法。

陕西牛肉饼的制作方法,陕西牛肉饼的做法和配料(1)

用料:

面粉500克、牛肉100克、香油5克、大葱200克

姜末6克、盐10克、花椒面15克、菜籽油200克

十三香10克、植物油100克、卷心菜200克

步骤:

1.牛肉馅中加入姜末、料酒、水从一个方向搅拌,放入香油、花椒面、盐、鸡精搅拌均匀待用

陕西牛肉饼的制作方法,陕西牛肉饼的做法和配料(2)

2.油酥制作:十三香、花椒面、盐加入面粉中,将菜籽油加热后放冷再倒入面粉中搅拌均匀待用

陕西牛肉饼的制作方法,陕西牛肉饼的做法和配料(3)

3.500克面粉加入3克盐250克水揉成面团不粘手后盖好或用保鲜膜封好,醒40分钟

陕西牛肉饼的制作方法,陕西牛肉饼的做法和配料(4)

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