宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”，距今已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中的御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”今天陕西青鸟就给大家分享一下牛肉饼的做法。
用料：
面粉500克、牛肉100克、香油5克、大葱200克
姜末6克、盐10克、花椒面15克、菜籽油200克
十三香10克、植物油100克、卷心菜200克
步骤：
1.牛肉馅中加入姜末、料酒、水从一个方向搅拌，放入香油、花椒面、盐、鸡精搅拌均匀待用
2.油酥制作：十三香、花椒面、盐加入面粉中，将菜籽油加热后放冷再倒入面粉中搅拌均匀待用
3.500克面粉加入3克盐250克水揉成面团不粘手后盖好或用保鲜膜封好，醒40分钟
