泡腐竹有人用冷水，有人用热水，有人直接倒入锅中，这样做就错了。这样泡的腐竹不是外面腐烂，就是里面有硬块口感都不好。
怎么浸泡腐竹可以软硬适中，达到最佳效果，今天就与大家分享一下，怎么掌握浸泡腐竹的方法，腐竹一般泡多长时间？
要做出好吃有韧劲不烂不发硬的腐竹菜肴，泡腐竹就成为了关键，泡腐竹看似简单但也有很多讲究，时间掌握不好，浸泡方法不对，会造成腐竹容易结成坨，变烂，发硬，变质和产生细菌等情况。
在浸泡腐竹前，先了解腐竹制作工艺，腐竹，主要用黄豆经过充分浸泡软化后进行磨浆。把豆浆倒入过滤袋过滤出豆浆，使豆浆通过滤布流入桶内，隔出豆渣。
然后煮浆，豆浆旺火煮开后，撇去锅面的浮沫，静止片刻浆面自然结成一层薄膜，称为腐竹膜。用筷子挑起，使腐膜形成一条竹状，晒干或烘干即成腐竹。
腐竹由于是干货类豆制品，用腐竹做菜的时候一般都会浸泡让它变软后，就可以做出很多可口的美味佳肴来。
