蒸鱼
1.准备食材:
准备鲤鱼一条,已经提前宰*好了,在鱼身两面各划上几刀方便入味
切点姜丝、葱丝和鱼放在一起,加入食盐2克,生抽5克,再倒入一点料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面,腌制10分钟给鱼肉码味。
切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁:
准备青椒、红椒各一片,切成小粒放在盆中,加入一勺蒜蓉辣椒酱,一勺生抽,一勺蚝油,三勺蒸鱼豉油,放入适量的清水搅拌均匀,再加入一勺剁椒酱再次拌匀备用。
另外准备一把金针菇,把根切掉,掰成小块,放入清水中洗干净,把金针菇打散摆放在盘中垫底。
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来,挤干净料汁,把鱼摆放在金针菇上备用。
3.把料汁炒一下:
锅内烧油,油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味,倒入准备好的料汁继续翻炒,把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀。
用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中,这样入味更加的均匀,剩余的浇在鱼身上。