冬天就该进补,进补就需要大口吃肉,近段时间,猪肉的价格有所下降,买猪肉的人也渐渐多了起来。毕竟羊肉牛肉虽然更加进补,但也不是普通家庭日常消费得起的,而且猪肉也是百搭食材,无论是炒菜还是煮汤,搭配上猪肉能让菜肴的味道更上一层楼。我家也喜欢吃猪肉,只是平常炒猪肉吃多了,有点腻,今天教大家一个更美味的做法,就是卤肉。
卤肉是一道传统的特色美食,其中潮汕的卤肉最为出名,口感质地适口,润而不腻,无论是拿来下饭或者当下酒菜,都非常美味。每当家里要宴请客人时,我都会做上一道卤肉,一次多卤一些,能吃好几天。无肉不欢的朋友可以试试我这种做法,做法特别简单,只需将猪肉放进卤汁中焖煮一段时间即可,下面跟大家分享详细做法,感兴趣的朋友记得收藏~
【食材】:肥瘦猪后腿肉900克,大葱1根,生姜1块,干辣椒5根,冰糖,生抽,蚝油,老抽,盐,啤酒1罐。
【配料】:八角,桂皮,茴香,橘皮,山楂,干姜,花椒,甘草,砂仁,白芷,辣椒粉,月桂叶,芫荽籽,高良姜 各1克。
【具体做法】:
1、准备一个铁锅,烧至冒烟之后,将猪肉皮朝贴住锅底,来回摩擦烫除猪毛,去除毛腥味,烫30秒即可。再把猪肉放入清水中,浸泡2分钟,接着用刀刮去猪肉皮上的黑色物质,再把猪皮洗干净,然后用刀将猪肉对半切成两大块备用。
2、将大葱切段、生姜切片备用,同时准备点干辣椒和冰糖。