原料:
牛肋肉、白萝卜
调料:
豆办、蕃茄酱、糖、鸡精、味精、盐、老抽、姜、葱
制作 :
1. 取牛肋条肉 500 克洗净，切成长5 厘米、宽 2 厘米的条，焯水。
2. 取白萝卜 600 克去皮，切成长 4 厘米、宽 2 厘米的长条，焯水。
3. 锅内倒入大豆油 50 克，烧至五成热时，放入姜末、葱末各 10 克，郫县豆瓣酱 20 克煸香，再下入番茄酱 15 克炒至油色红亮，倒入二汤 750 克烧开，用调味料（糖 10 克，鸡精 6 克，味精 3 克，盐、老抽各 5 克）调味，滤出料渣后下入牛肉，大火烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气后改小火压 15 分钟，再放入白萝卜条和粉条 100 克，继续压7 分钟，取出后装入容器内即可。
剁椒鱼丸
原料:
鲅鱼、猪肥肉末、姜葱、木耳丝、蛋皮丝、鸡蛋
调料:
剁椒、盐、胡椒、白醋、香油
制作：
1、选取新鲜鲅鱼，先去骨取肉，再从皮上刮下鱼肉，刀剁成泥，再用刀背砸至紧密，俗称“砸死”。
2、鱼蓉盛入盆中，徐徐加入葱姜水，边加边朝同一方向搅动，如果感觉没劲了，就加点盐，上劲之后再加葱姜水。具体配比是，每500克鱼肉加入450-550克葱姜水、12克盐，再加入全蛋5个、猪肥肉末200克，搅匀。
3、锅下冷水，把鱼馅挤成直径为2厘米的丸子，下入锅中。全部挤好之后开中火加热，调入适量盐。同时在碗内放入木耳丝、蛋皮丝等辅料，加入适量白醋（或米醋）、胡椒粉、香油备用。
4、待锅中鲅鱼丸子烧开之后起锅，取鱼丸15个入碗，加两勺蒸鱼剁椒，再蒸6分钟即成。
香煎大连鲍
主料:：大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。
调料：
酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。
制作：
1、把大连鲍宰*洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味；
2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用；
3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘；
4、最后撒龙井茶叶并用包菜叶点缀即成
照烧排骨
原料：
精猪排骨500克
辅料：
老姜、香菜头各15克、鸡饭老抽15克、玫瑰糖浆30克
豪吉调料
：豪吉椒辣川香汁、豪吉藤椒油
其他调料：
麦芽糖50克、蜂蜜20克
制作：
1、将猪排骨剁成3厘米左右的块
2、加入盐、姜、香菜头，腌制10分钟左右
3、把姜、香菜去除，锅内放沸水将排骨焯水
4、入160度左右的油温浸炸，炸至熟透，把所有的调味品全部放进码碗搅匀
5、锅洗干净，放入调好的汁水，加入80克白开水，下排骨后文火焖烧15分钟左右，汁水收到包裹即可出锅装盘放上新鲜的花和米网即可，川香汁是最重要的调料，它起到提供盐分，香味及辣味的作用，使这道菜有了独特的魅力！
