红烧排骨有几种做法,红烧排骨最新做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 14:52:20

红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧子排

食材明细

红烧排骨有几种做法,红烧排骨最新做法(1)

做法步骤

1、可能每个人喜欢的不一样的吧,我比较喜欢这种肉不是特别多的,这种超市比较多剔好的,菜市场都是肉多的不行的那种。

2、切成均匀的小段洗干净血水待用。

3、锅里上水,放入排骨,两块姜片,还有少许的料酒,去腥儿。

4、这期间提前准备好生姜片,葱段,桂皮,八角待用。

5、水开之后用温水冲去浮沫,控干水备用。。

6、锅里上油,油大概五成热放入冰糖,,这期间一定要用锅铲来回搅动,这样不容易糊,要小火哦。

7、再放入控干水的排骨翻炒均匀,均匀的裹上糖色。

8、倒入一勺料酒。

9、八角,桂皮,葱段,姜片儿。

10、加入没过排骨的开水。

11、一勺醋,大火烧开之后转小火炖,炖大概三十分钟之后加入少许老抽,不能太多否则颜色太黑就不漂亮了。

12、再放入少许盐,不能太多哦,生抽老抽已经很咸了,接着炖煮。

13、汤汁差不多的时候转大火收汁儿。

14、出锅装盘后撒上少许白芝麻装饰就可以。

无油少盐版红烧排骨

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红烧排骨有几种做法,红烧排骨最新做法(2)

做法步骤

1、准备好原材料。

2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下,将其筋折断,这样更容易散发出香味。

3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒,焯水后将排骨捞出。

4、锅烧热,用植物油滑一下锅,然后加入绵白糖和50克水,大火炒到小泡的时候改中火炒。

5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

6、利用余温将糖炒到红亮色,因为我炒得少,可以用余温就可以,如果量多就小火炒。

7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

8、加入排骨,中小火煮45分钟左右。

9、大火收汁。

10、出锅撒上葱花即可。

红烧排骨胡萝卜

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红烧排骨有几种做法,红烧排骨最新做法(3)

做法步骤

1、猪肋排剁成小块,清水洗掉骨头残渣。

2、入凉水锅中,大火煮开,水多放一些,出浮沫后,用筷子将排骨直接夹出。

3、焯过水的排骨看着利索多了。

4、炒锅中倒少许油,下入八角和大蒜煸炒出香味。

5、倒入排骨翻炒一分钟,倒入适量的料酒去腥。

6、再倒入适量的红烧酱油调色。

7、翻炒均匀,让每块排骨都能蘸上酱油的颜色。

8、沿着锅边倒入热水,就不要翻动排骨了;盖上锅盖,小火焖烧。

9、两根胡萝卜刮掉外皮,清洗干净。

10、切成滚刀块,不要太大太厚。

11、用筷子扎一下肉厚的地方,能较轻松地扎透就可以了。

12、将胡萝卜块入锅中,翻拌均匀,盖盖子,焖烧15分钟左右,至胡萝卜块成熟。

红烧排骨千张结

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红烧排骨有几种做法,红烧排骨最新做法(4)

做法步骤

1、排骨影片能够流动水冲洗干净。

2、排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

3、焯好的排骨冲净血沫,沥干水份。

4、千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

5、把千张条依次打结。

6、葱切段,姜切片,干辣椒切成小段,八角洗净。

7、锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

8、放入排骨煸炒。

9、排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

10、放入醋炒匀。

11、放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

12、倒入没过排骨的开水,大火烧开后改中火炖30分钟。

13、改大火放入千张结。

14、炖至汤汁浓稠时放入盐。

15、汤汁快收*时候放入鲜鸡汁,出锅装盘。

红烧排骨腊味双拼煲仔饭

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红烧排骨有几种做法,红烧排骨最新做法(5)

做法步骤

1、大米清洗2遍以后加入适量水,水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时!这里加入水量的多少很关键,水太少了米饭太硬,水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。

2、在浸泡大米的时间里我们可以来做红烧排骨。煮排骨的汤汁过滤掉香料,然后把汤汁留住,米饭蒸好以后可以浇些汤汁在米饭上面一起吃掉!

3、我用的珐琅锅来做的煲仔饭,珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。

4、锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟,打开锅盖子,在锅中间用筷子插4个孔,分别在孔里倒入少许植物油,然后在沿着锅边用小勺浇上植物油!油别太多,油多比较腻,如果不加油的话,锅巴则会糊掉!

5、香肠切片备用。

6、将排骨和香肠摆在米饭上,继续蒸8-10分钟。

7、将电磁炉火力开到最小,100-500之间。

8、中间的时间可以烫些青菜,烧一锅开水,开水里加入一勺盐,一勺植物油,将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子,将青菜一起摆在米饭上即可!

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