鱿鱼脖怎么炒最好吃,鱿鱼头怎么炒才最好吃

白灼是粤菜里常用的一种烹饪技法。用滚烫的水或汤将食材烫熟，便称为“灼”。听起来不难，可往往看起来越是简单的，挑战越多考验越大。白灼不仅考验食材的新鲜，更挑战大厨对火候的掌控能力。

白灼三样分别是白灼蚬子，白灼全贝和白灼唇舌骨。

蚬子处理的很干净，没有沙子。柔软鲜嫩的蚬子肉，一定要用勺子舀着大口吃才过瘾。

白灼全贝真的是一整个扇贝了，大个扇贝肉，肉质非常厚实。