3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀,先平刀把鱿鱼从中间片开,刮去上面的粘液,粘液有很重的腥味,一定要去除干净,然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透,再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片,鱿鱼须切成3厘米左右的段,再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝,大葱切成马蹄片,和鱿鱼放在一起,倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟,生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝,用手抓散;蒜苔切成2厘米左右的段;青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条,为菜品增色 ;再准备几粒大蒜、切成薄片备用。