（医患家特约作者：协和阿伟）
说起猪蹄、鸡爪、鱼皮、牛蹄筋等食物，无不让人想起满满的胶原蛋白，不光是美味佳肴，而且是公认的美容食物。随着年龄的增长，人体成纤维细胞的合成能力下降，若皮肤中缺乏胶原蛋白，皮肤便会失去柔软、弹性和光泽，发生老化，同时真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象。补充胶原蛋白可以保持皮肤水分以及纤维结构的完整性，促进皮肤组织的新陈代谢，对皮肤产生良好的滋润保湿、消皱美容作用。
近期，西班牙科学家在«细胞代谢»杂志发表文章，一种食物中常见氨基酸脯氨酸，与抑郁症严重程度相关，饮食和人体血浆中脯氨酸浓度越高，抑郁症状越严重。为了调查饮食与抑郁症的关联，研究人员以问卷形式收集了116名参与者，包括抑郁患者和正常人群，在所有的营养素中，脯氨酸对抑郁症影响最大。脯氨酸作为一种非必需氨基酸，分布于多种蛋白质中，是胶原蛋白和软骨的重要构成成分，脯氨酸被转化为羟赖氨酸和羟脯氨酸以帮助形成胶原蛋白，多亏脯氨酸，我们的身体才能生成足够的胶原蛋白来支持我们的整体健康。
但并不是所有吃了猪蹄鸡爪的人都会产生抑郁倾向，和体内的肠道菌群有密切关系。德克萨斯大学西南分校的一名研究人员最近在《科学》杂志上发表的一篇前瞻性文章，现在越来越多的证据表明，人类肠道中的微生物也会影响一个人的神经和情绪健康。肠道菌群，人体肠道的正常微生物，超过99%都是细菌，存活着数量大约有10万亿个，有500～1000个不同的种类。这些数目庞大的细菌大致可以分为三个大类：有益菌、有害菌和中性菌。影响肠道菌群的主要因素有4个方面：人体自身的因素；人体摄入的饮食；细菌自身因素；细菌之间的相互作用。为了保证肠道日常正常运作，除了在日常生活中合理饮食，正常作息外，还有补充足够的益生元，增殖肠道有益菌，让肠道保持健康。
综上，猪蹄鸡爪固然好吃，但不宜多吃，以免引起抑郁症状。
