咖啡这种饮料在最早期是由伊斯兰教所开始盛行且交易，在历史上伊斯兰教也曾扩大版图至欧亚两大洲，而咖啡的烹调方式也随着时间、流传到的国家不断演变，越南咖啡因种植的多为罗布斯塔豆搭配浓甜的炼乳成为特色。而土耳其咖啡其实流传非常久，但是我们对它好像极为陌生！
土耳其咖啡为什么不盛行？
或许你喝了很多年的咖啡，如意式浓缩Espresso、美式咖啡、法式滤压French Press等，会发现这些咖啡的国家都是在20世纪后强盛的国家。为什么会有这种情形发生呢？日本的咖啡文化师承欧洲，而欧洲是一个天主、东正、基督教为多数的洲区，而历史上，欧洲这些主流教派是不太欢迎伊斯兰教派的，而土耳其就是回教国家。
西方国家的强盛也间接地阻扰了土耳其咖啡的传播机会，况且西方国家也透过自己的研究与发明许多冲煮咖啡的方式，像是高温高压的Espresso、浓郁如法压、精致口感的手冲等等，渐渐得也成为了世界咖啡冲煮的主流方式，而台湾的咖啡文化受日本影响较为多，因此也很少看到土耳其咖啡壶。盛行的地区主要还是在阿拉伯国家，甚至传到了希腊、北非等以往被鄂图曼土耳其所统治的王国地区。
咖啡壶Ibrik／Cezve像是一个铜制的壶且附有一条长柄，在造型上有可能因为各种不同厂牌所制造而有各式各样的装饰，很多漂亮的像是艺术品，也拥有中东神秘面纱的气息，材质分为铜、不锈钢等，因为要用「煮」的，所以也要考虑材质上传导热的速率或是清洁等。
咖啡的几种煮法不外乎就是煮、冲、滤，而土耳其咖啡就是用其咖啡锅壶「煮」，咖啡锅壶的构造如图所示，一开始会将开水、新鲜研磨咖啡粉及糖份一起用小火煮沸，其中糖分都是先加，一杯土耳其咖啡的甜度在制作时就要决定，随着流传到希腊等地区，也有着无糖的喝法。
在第一次煮沸后，会先将咖啡壶拿出冷却数秒再拿回去炉上加热至沸，会使得咖啡的味道更为浓郁香醇；在煮沸的同时，咖啡会不断上升且冒泡，要注意不要让咖啡满出来。
土耳其咖啡是没有滤的动作，且粉水一起煮时，难免会喝到咖啡渣，千万别觉得讨厌，这可是土耳其咖啡的精华之一──土耳其咖啡占卜，从咖啡渣的图案可以当作占卜，Fala inanma falsız kalma是一句土耳其的谚语，告诉人们千万不要只相信占卜，但占卜还是有它的益处；如同咖啡渣一样，这样的冲煮方式会使的咖啡更加浓郁，虽然可能会造成口感上有渣感。
- 土耳其咖啡壶
- 水（冷温都可以）
- 咖啡杯（容量不须太多）
- 磨豆机（咖啡需要细粉约等同意式浓缩）
- 加热源
- 将咖啡壶加入水，火转中强火，等待水的温度上升。
- 加入咖啡粉一匙约15 克可以制作出90 ml的咖啡。加入时先不用搅拌，让咖啡粉浮在上方。
- 加入糖或是不加，也暂时不须搅拌。
- 等待温度更高时，开始融解糖以及咖啡粉，此时可以开始搅拌，并且将火转小，慢慢搅拌数次。
- 等待咖啡冒出泡泡至表面，将咖啡壶先移开火源，此时的泡泡应该是要细小的。
- 注意咖啡的温度，许多教学会说让咖啡煮沸，但正确的煮法不是煮沸，正确的饮用温度约在70 – 80度C，如果温度过高这些咖啡泡泡也会随之蒸发。
- 将咖啡壶放回火源，让泡泡慢慢出现，有一说法是越多泡泡的咖啡越好喝，月新鲜的咖啡泡泡也会较多，重复二至三次步骤五至七，就可以煮出一杯好的土耳其咖啡！
喝完咖啡后，因为冲煮的方式会残留许多残渣，留下最后一口，将杯子倒放至盘子上，等待杯子冷却后，观看杯子中的咖啡渣形状，这是古早传至现今的咖啡算命，根据流传如果杯子中有图案，其表示意思如下：
- 圆形－ 婚姻、新恋情
- 方形－ 愉悦的婚姻或是家庭
- 弓形－ 好事降临
- 门－ 好机会来临
- 鸟－ 好事
- 人鱼－ 商业及爱情上的成功
- 满月－ 爱情
- 缺月－ 好运气
- 花－ 幸福
- 鱼－ 升官
- 狗－ 友情
- 旗子－ 家庭及事业危机
- 枪－ 抱怨
- 刀－ 分手危机
- 乌鸦－ 坏消息
- 火山－ 失控
- 绳子－ 疾病
- 猫－ 坏朋友
据说土耳其咖啡是最古老的咖啡烹煮方式，可想试试其实并不容易，而且真正的土耳其咖啡其实是使用热砂所加热烹煮的，也有世界土耳其咖啡大赛，如同其他Aeropress、手冲、Barista咖啡师大赛等一样，但国内确实少见。
