制作步骤:
1.准备一个有深度的容器,我用的是一个八寸的正方形烤盘。烤盘里垫了锡纸,方便脱模。(准备工作一定要事先做好,因为糖浆煮好的瞬间就要入模。)
2.砂糖、玉米糖浆、蜂蜜一起加入煮锅内。煮锅尽量选个比较深的,太浅的锅糖浆容易溢出来。
3.开中火加热糖浆,一边煮一边搅拌,加热至158℃(没有温度计的只能大概估计了,糖浆会冒泡且颜色开始变黄。不要加热过了,如果成品有苦的味道表示糖浆煮焦了)。
4.小苏打粉过筛。糖浆达到158℃,变成金黄色后,熄火,加入过筛小苏打粉。
5.使用打蛋器迅速将小苏打粉拌匀,糖浆会冒泡,大约五秒钟后,泡沫开始下降。