焦糖烤饼的做法和配方,焦糖烤饼制作方法

发表于 2017-03-22 18:42:47 收藏数:1 浏览数:100

焦糖可以算作是我的爱，甜中带有一丝淡淡的苦味，还有一种很特别的焦香味道，每次闻到它，都要深深的吸一口气，总也闻不够似得。

焦糖杏仁酥饼，下层是酥酥的带浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片，这样的组合——吃的我心都要化了，趁热吃和冷却吃口感是不一样的，热的时候，表面的焦糖有点软，整体感觉是酥的；冷的时候，表面比较硬，吃起来是酥脆的，层次更明显。

这款焦糖杏仁酥饼，别看步骤较多——烤饼底，煮焦糖，烤酥饼——其实还是很简单的。

先按常规方法烤个饼干底，然后煮个糖浆再拌入杏仁，铺在饼干上，烤制，就OK了，不放动手试试吧，绝对对得起你的味蕾。

在这里给予一个小建议——擀饼底之前，裁剪一张和烤盘大小一致的油纸，垫在下面做模板，这样就不用担心擀出来的面片不规矩了，然后连同油纸一起放入烤盘，非常方便。

主料：低筋面粉250g 黄油125g 糖粉75g 蛋黄2个

辅料：细砂糖75g 麦芽糖25g 蜂蜜25g 黄油50g 杏仁片80g

1.将室温软化好的黄油用打蛋器打至颜色变白变淡。

2.加入糖粉。

3.搅拌均匀。

4.分次加入蛋黄。