3、五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫； 捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水；
4、热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；
5、放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色； 继续翻炒，煸出五花肉中的油脂；
6、放入生抽、红烧酱油；
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