在大都市里生活的人，生活节奏太快，吃的东西太过油腻，总是想着能找一些开胃下饭的食物，解一解那些肉类的油腻。蔬菜太过于清淡，能解油腻却不能开胃，特别是在大夏天，消耗太快，吃太多蔬菜会让人感觉浑身没有力气。
这个时候，有一种农村里面很常见的食物就特别得人心，那就是泡椒萝卜。很多年轻人都不会自己腌泡椒萝卜，外面买又太多防腐剂，家里带又保存时间不长，想吃的时候没有真的很抓狂。实际上泡椒萝卜一点也不难做，只要几步走，这种开胃又下饭的小菜随时都能做出来。
【泡椒萝卜】
【食材选料】白萝卜一根，泡椒适量，泡椒水一点点，红尖椒一两根，醋，白砂糖
【菜式做法】
1.首先要去选购最关键的食材白萝卜，选择白萝卜的时候一定要选择比较嫩的萝卜，鲜嫩的白萝卜有一种自带的清甜。
2.将买好的红尖椒清洗干净，接着就用切成尖椒段，家里要是没有尖椒，也可以用小米辣又或者是泰椒代替，这不会影响到泡萝卜的口感。
3.将白萝卜的表皮彻底清洗干净，然后将外表皮削去，只留下里面的肉，白萝卜的外表皮会比较硬，吃起来的口感并不好，要是喜欢吃萝卜皮的朋友，也可以选择不削皮。
4.削好皮的白萝卜需要进行改刀，将白萝卜切成大小均匀的长条状，不要切太宽也不需要太细，大约有五厘米的长度就足够了，这样容易入味。
5.切好萝卜后，就要调制最关键的料汁。往碗里面加入一勺白糖，适量的白醋，要是有香醋也可以直接用香醋，将调好的料汁倒到装有白萝卜的碗里面，放入切好的红尖椒，加入一点泡椒水，再加入适量的泡椒。
6.材料全部放进去以后，就要用筷子搅拌均匀，这一步非常的关键，一定要彻底拌匀，密封起来放一晚上就可以吃了，美味的泡椒萝卜就完成了，开胃有下饭。
【小贴士】
1.选购萝卜的时候，要根据家里的人数选择购买的量，不需要一次性购买太多，免得浪费。
2.想要长时间保存泡椒萝卜，装泡椒萝卜的碗就必须要清洗干净，保证是无油无水的状态，这种情况下的泡椒萝卜才能保存比较长的时间。
3.喜欢吃辣的可以放多一点泡椒，太辣的口味对胃的刺激太大，也不建议放太多的泡椒，吃不完的萝卜一定要密封放到冰箱保存。
