3、全脂鲜牛奶煮沸以后自然放凉到75度左右，从高处“撞入”碗里的姜汁中，让其充分融合，不需要搅动。
4、等待大约10分钟左右，姜撞奶就做好了，放一个勺子上去试试，如果不沉下去就算是做好了。
猪脚姜这道菜也是一道粤式菜，用到了甜醋和大量的姜，广东的妈妈们生完宝宝以后会经常吃这道菜，做这道菜要用很多姜，招呼朋友来帮忙的时候会说“听日过来刮姜啦！”，猪脚姜既能解馋，还能美味无压力地吃到大量的姜，一举两得。
1、猪蹄剁成块后，冷水放入煮锅中，加一些料酒，煮开后继续煮2分钟，完成焯水。几个鸡蛋也顺便煮熟，焯过水的猪蹄放入水中冲洗干净。
