用料
牛肉700g；白萝卜半根；西红柿2个；花椒7g；八角3个；香叶3片；桂皮半卷；干辣椒5g；冰糖5块；葱姜若干；料酒、生抽、老抽若干
做法
- 牛肉切3厘米见方块，泡水去除血水，泡一小时，中间换一次水。牛肉一定买上脑或腰窝，肥瘦相间并有筋的部分。整齐很瘦的部分炖不烂，特别柴。
- 将肉放入水中焯熟，用勺子去除血沫。一定用冷水焯肉，用热水焯吃肉的时候牙崩丢了我不管的哦。
- 这是我准备的调料量。具体量视个人口味而定，不要教条，口重的多放一些，口味清淡的你也不可能学这道菜。
- 热锅冷油小火炒除了冰糖外的其他调料，小火！炒出香味之后放冰糖炒化。
- 放入沥干水的牛肉，炒两分钟。不沥干水也行，就是可能胳膊上被烫两个泡。
- 加料酒三勺。料酒便宜又除腥，想放四勺千万别矜持。
- 加生抽四勺。此处推荐六月鲜的酱油，比普通生抽好吃。
- 一勺老抽。不放六月鲜的老抽是因为六月鲜没出老抽。炒两分钟。
- 此处加热水，热水，一定是热水，原因见步骤2。水加到高于肉1.5厘米就可以，不要用尺子量，凭感觉，很随意。炖两分钟。
- 此处有白萝卜。炖两分钟。
- 在阳台找到几个干山楂，放两个，很随意。
- 此处有西红柿。放西红柿让牛肉略酸很开胃，也容易炖烂。但是不要放醋，为什么呢，你怎么不用醋炒鸡蛋呢。
- 此处加盐两小勺半，根据自己口味而定，汤比平时吃菜口味略咸就可以。很随意。
- 此时需要一口高压锅，将全部材料放进高压锅里。大火炖至锅开始噗呲，转中火噗呲半小时。没高压锅就炖吧，奔着一个半小时去。
用料
牛肉250克；萝卜300克；红尖椒1个；干辣椒若干；姜一小块；料酒一大勺；生抽少许；盐少许；淀粉少许；味精少许
做法
- 将牛肉逆着纹理切成小薄片或丝状，白萝卜先切薄片后亦切成细丝，姜切丝，干辣椒切小段，红尖椒斜刀切成椒圈
- 牛肉加料酒、淀粉、生抽、姜丝、干辣椒拌匀腌制
- 锅内热油，把萝卜丝下锅中火翻炒，待萝卜变软盛出
- 再次热锅，这次多放点油，把腌制的牛肉下锅，大火快速翻炒，待牛肉变色把之前炒的萝卜放入，继续翻炒
- 加入红尖椒，放盐，加生抽，最后撒少许味精，出锅！
用料
牛肉250g；萝卜一只；姜葱蒜；花椒；蚝油，生抽；四川豆瓣酱；香菜
做法
- 准备好食材，牛肉切成2-3cm边长正方体（sorrypo主工科生），萝卜滚刀，体积随意～别太小煮化了就行
- 牛肉放入冷水煮开，血泡煮出来后沥干捞出备用。油下热锅（可以多放川菜你们懂的），放入葱姜蒜，四川花椒，糖，四川豆瓣酱炒香，香味出来后放入牛肉块翻炒，大火翻炒30-40秒后放入萝卜。
- 一起翻炒萝卜和牛肉块儿，然后放入适量生抽。加入水没过萝卜和牛肉。盖上锅盖焖煮30min-1h待到牛肉烂软看各位口味～
- 加入蚝油提味，大火收汁。撒上香菜再提个味！好吃哭！！
