餐厅菜品摆盘方法大全,菜品摆盘大全及图片

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 19:07:18

餐厅菜品摆盘方法大全,菜品摆盘大全及图片(1)

文章来源:红厨网

摆盘,会影响菜品的美观,甚至影响顾客的食欲,摆盘摆得好,顾客不用你提醒就自己主动发朋友圈,分分钟让你的餐厅成为网红餐厅!

下面就从“点、线、面”三个方面为大家讲解一下菜品摆盘技巧,相信你也能够成为一个摆盘高手。

01、点

1、点在构成中具有集中、吸引视线的功能。2、在几何学上,点只有位置,没有面积。但在实际构成中点要见之于形,并有不同大小的面积。3、相对于有有错落感的盛器“面”,作为“点”的菜肴显得尤为突出。

点的连续会产生线的感觉,点的集合会产生面的感觉,点的大小不同也会产生深度与层次感,几个点会有虚面的效果。

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02、线

线的粗细可产生远近关系。另外,垂直线有庄重、上升之感;水平线有静止、安宁之感;斜线有运动、速度之感。

线在造型中的地位十分重要,因为面的形是由线来界定的,也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。

比利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦,成为一道亮丽的风景线。

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03、

面是体的表面,它受线的界定,具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等,主要分两大类,一是实面,一是虚面。

实面是指有明确形状的能实在看到的;虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的,由点、线密集机动形成。

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