凉菜摆盘花样图片,凉菜摆盘花样100种

凉菜发展至今，已不仅仅局限于一饱口福的阶段，有才的凉菜师傅们，早已将其升华到“美食美器”的层次，那些绝美的摆盘和精细的心思，让人一眼便难以忘怀。今天，我们迎来了李平师傅的第五次投稿，大家一起来看看他的作品吧。

▪四川云胜餐饮策划团队菜品及盘饰研发总监、理事长

▪擅长新派川冷、意境冷菜、创意冷菜、意境果酱画

▪2004年就职于新华饭店（★★）冷菜主管

▪2007年任职顺辉酒店冷菜部门主管

▪2013—2016年任职凤雅大酒店（★★★）冷菜主管

▪现任四川省绵阳市菲尔德酒店（★★★★）冷菜出品总监

做法：

将山药蒸熟，用料理机打成泥，加入椰浆、炼乳、白糖、鱼胶粉，铺平在托盘里面，待定型后，用模具取出山药，挂上巧克力汁，撒入花生碎即可。

做法：

1、鲜虾仁200克，柠檬片、薄荷叶、盐、味精、花雕酒。

2、虾仁腌制，飞水，拌匀，装盘即可。