做法:
蚕豆煮熟去皮,加入橄榄油、盐、味粉、鸡精、小茴拌匀即可。
像型脆皮樱桃鹅肝做法:
鹅肝放容器内,加入干白葡萄酒、百里香、黑胡椒、白兰地、纯牛奶、盐、鸡粉腌制一晚上,取出入烤箱85度烤制2小时,制成小块,加入少许牛奶做成泥,放入裱花带挤入樱桃模具中,入冰箱冷冻定型,走菜挂上巧克力即可。
文火书香小牛肉做法:
1、无筋牛肉冲水,卤熟(卤耙点),改刀成条,高油温炸脆。
2、味精、糖、醋、辣鲜露、美极、鸡饭老抽熬制汁水,撒上辣椒面、花椒面、芝麻,装盘即可。
竹林生态风情鸭做法:
麻鸭一只,姜葱、料酒、盐、鲜香茅将鸭腌制12小时,用秘制卤水将鸭卤熟,切条状,将鸭收汁成橙皮味,即可装盘。
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作者:李平,此文为红厨网原创,未经授权禁止转载!
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