此外，中医认为，白菜性平味甘，具有通利肠胃、生津消食等功效，与豆腐搭配可以润肺止咳，与木耳搭配可以润肠通便，与猪肉搭配可以滋补脾胃，……
在寒冷干燥、雾霾肆虐的北方，选择白菜是再合适不过的了。是故，有人说“百菜不如‘白菜’”，也不是没有道理的。
如今，冬储早已远去，越来越多的，就如下图这样，
把白菜们剥得光溜溜的，尽情“减肥”，买回去后往电冰箱里一扔，虽然短期内不腐烂不变质，但再吃，已不再是那个味儿了。
★ “反季菜之王”——西红柿酱
其实我更想叫它们“蒸西红柿”，而不是什么西红柿酱。老家土法儿制作的这种，跟KFC们提供的番茄酱完全不同，他们的只能叫酱汁儿，深红色、黏糊糊的一滩，根看不出西红柿的原样了。
更要命的是，里面不知给你添加了多少防腐剂！老家的这种法儿，虽然土，但简单实用且好吃好看。
而且，绝对称得上“天然/绿色/无公害”食品！咋弄呢？在盛产西红柿的大伏天，把几个葡萄糖输液瓶洗净上锅蒸，高温消毒后，立马把切碎的西红柿捣入瓶子，不能太满，热胀冷缩，满则溢。
然后上笼盖，像蒸馒头那样蒸熟即可。记得小时候，家里菜柜里塞得满满的，都是盛满了这种西红柿酱的玻璃瓶。
“隆冬到来时，百花迹已绝”，百菜亦如此。所以北方的农村蔬菜市场，基本就“老三样”：菠菜 白菜 红/白萝卜大冬天想吃捞面了，想弄个番茄炒蛋，对不起没有——那属于“反季节蔬菜”。
咋办？这个可以有——把蒸西红柿瓶子打开，锅里一倒，三五个鸡蛋一炒，嗬，万红丛中一片黄金灿灿的炒蛋配着耀眼的番茄红，再加上菜的绿，面的白还没吃呢，心就先暖了。
★ “咸菜之王”——腌芥丝儿
腌蒜薹儿
腌辣椒
腌糖蒜瓣儿
腌萝卜条儿
腌香椿叶儿
……
形形色色，气象万千但我以为，都比不上腌芥丝儿！据说腌芥菜也是东北人喜欢做喜欢吃的腌菜之一，但他们是整个儿腌制的，所以也叫咸菜疙瘩。
