步骤5:三天开始能闻到酸味，五天可以开盖，颜色淡黄，酸菜爽口很好吃。开盖之后建议一周吃饭。如果要继续保持，还要用石头按压酸菜，不能露出水面上。
【sourcehe温馨小贴士】1.腌酸菜的时间越长，酸菜越脆爽，味道越好。酸菜放满一整罐，压紧实，存放一年都不会坏。2.炒酸菜的时候要清洗多次，减少咸味和酸菜。炒酸菜前别放油，才能把酸菜的水炒干。3.酸菜还可以晒干，酸菜干也就是梅菜干，酸菜放在太阳下晒干，广东的客家菜，梅菜扣肉就是用酸菜干做。
你喜欢吃酸菜吗？如果你也喜欢吃酸菜，别再买了，自己腌酸菜吧。现在又是腌酸菜的季节，遇见芥菜多买些，自己腌的酸菜，什么时候都可以吃。关于酸菜，你有什么看法？期待你留言，分享你的观点。
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