西安经典小食，你可能没去过古都西安，但你一定听说过这个古都美味的小食。
原料
五花肉700克，白吉馍200克，大葱20克，干辣椒段8克，八角2个，香叶适量，草果2个，桂皮适量，豆蔻10克，花椒粒6克，茴香5克，生姜15克，老抽5毫升，盐3克，白糖40克，料酒、食用油各适量
做法
1.生姜切片，大葱切段。
2.将五花肉放入清水中，淋上适量料酒，浸泡30分钟去除腥味。
3.热锅注入适量清水，倒入白糖，炒至深红色。
4.注入适量清水，倒入草果、桂皮、八角、豆蔻、茴香、香叶、花椒粒、干辣椒、姜片、大葱段拌匀。
5.加入老抽、盐，拌匀，煮至沸腾，制成卤水。五花肉倒入卤水中，大火煮开，转小火煮60分钟。
6.将五花肉装盘，冷却后切碎。
7.将白吉馍侧面切开，将适量的熟五花肉放入白吉馍中。
8.将做好的肉夹馍放在备好的盘中即可。
腊八蒜
腌好的腊八蒜，是蒜辣醋酸融合在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
原料
大蒜瓣150 克，朝天椒10 克，盐20 克，白酒15 毫升，白醋8 毫升，白糖8 克
做法
1.取碗，加入盐、白糖、白醋和适量凉开水，拌匀至白糖溶化。
2.淋入白酒，倒入洗净的朝天椒、去皮的大蒜瓣，搅匀。
3.将拌好的食材盛入玻璃罐中，再倒入碗中的汁液。
4.盖好盖子，置于阴凉干燥处浸泡30 天。
5.取出腌好的蒜瓣，摆好盘即可。
花生牛轧糖
你还记得小时候爬上凳子伸长胳膊去够妈妈藏到柜子上的牛轧糖吗？曾经一颗蓝白相间包装纸包着的花生牛轧糖是多少人的爱！
原料
白色棉花糖300 克，无盐黄油50 克，无糖奶粉125 克，生花生200 克，黑芝麻100 克，盐2 克
做法
1.生花生、黑芝麻平铺在烤盘上，烤箱中层上下火150℃，烤20分钟左右至全熟，拿出散去水汽，入烤箱上下火70℃保温。
2.黄油切成小片，用不粘锅上火熔化成液体。
3.加入棉花糖不断翻拌，让棉花糖熔化，和黄油完全混匀至糖浆变稠。
4.加入奶粉拌匀，至奶粉熔化，立即离火。
5.加入花生、黑芝麻，用刮刀快速混匀。
6.油布垫在烤盘上，把牛轧糖倒进去，整理成方形（约1.5厘米厚），盖上油纸，用擀面杖擀平整。
7.冷却后切成长5厘米、宽1厘米的小块，用糖纸包起来防粘。
黄墩湖辣豆
经典的口味，一道重口味的下饭菜。谁说小菜不如大菜？伴着这一碟小菜，我可以吃三碗米饭。
原料
黄豆50 克，鲜剁椒酱10 克，花椒3 个，姜碎10 克，盐3 克
做法
1.锅中注入适量清水煮沸，放入黄豆。
2.大火煮开后转小火煮2小时。
3.将黄豆捞起，放入碗中，封上保鲜膜，放置1个星期。
4.待黄豆已发酵长出白霉并且拉丝。
5.放入剁椒酱、花椒、姜碎、盐，拌匀，放入备好的玻璃罐中。
6.腌渍1个星期即可。
沙琪玛
