做芋圆需要用到芋头,不过转了2、3个超市都没看到有卖的,那咱们就不用芋头吧,用别的食材来代替,在家也能做出好吃的芋圆,冰凉舒爽,最适合夏天了~
所需食材:木薯粉;因为没买到芋头,所以我用到了老南瓜、红薯和紫薯,将它们都削皮切厚片,入蒸锅蒸至用筷子一戳即透的程度。
*紫薯比较染色,要注意跟红薯、老南瓜之间的距离。
蒸好后把它们分别装入碗中,按压成泥。
*喜甜的请自己加糖。
趁热,把木薯粉加入到南瓜泥等里面,趁热揉匀;先揉好的要用保鲜膜封好,免得干掉开裂。
我用到了:南瓜泥50克,木薯淀粉70克;红薯泥50克,木薯粉30克;紫薯泥70克,木薯粉25克;
*根据所用食材的含水量不同,自己要进行适当地调整:紫薯和红薯的,在粉、泥1:2的基础上增减木薯粉用量;南瓜泥在粉、泥1:1的基础上调整木薯粉用量。
*如果比较干,可以少量多次地加入热水。