饺子是我们经常吃的主食之一。天冷的时候来上一碗热气腾腾的饺子,不仅能填饱肚子,吃下去之后,还会感觉很温暖。但是你吃过晶莹剔透,口感Q弹的水晶饺吗?其实有一个好办法可以做到,那就是用木薯粉做成饺子皮,木薯粉遇水煮熟后会呈现透明状,吃起来口感有弹性。如果你对普通的饺子吃腻了,或者喜欢口感有嚼劲的食物,想吃不一样的饺子,那这个水晶饺子建议大家尝试一下。
先开始准备做馅的部分,梅花绞肉300克,先把其中1/3,也就是100克的绞肉爆炒一下。今天分享一个独特的肉馅做法,先把部分肉鲜和酱料炒香,绞肉炒过之后香气四溢,加入少许盐,生抽和油葱酥,最后撒上白胡椒粉,翻炒均匀之后就可以关火放凉。
然后把炒好的肉馅放入生的绞肉当中,放入适量的盐和胡椒粉。用这种方法拌出来的绞肉特别香,顺着同一个方向用力搅拌,将肉馅搅拌出黏性。这样做出来的肉鲜不仅口感好,包起饺子来也比较容易。调好的肉鲜放到冰箱冷藏20分钟。
下面开始做水晶饺子的皮。我们用的是木薯淀粉200克,然后糯米粉100克,将两种粉混合之后,加入150克滚水,将粉和水搅拌均匀,熟化之后的面团延展性会更好。如果喜欢口感特别Q的朋友,可以完全用木薯粉。