大概将佐料炒制成这个样子就可以放入你准备的鸡块了，顺便说一句，辣子鸡里的鸡胗和鸡脚也是一大美味哟~
因为用的是冷冻鸡，懒得等它的冰全部化完了，倒入锅中让它慢慢化，要时不时用锅铲搅拌哦，一来是可以让每块鸡肉粘上佐料，二来是辣子鸡最怕的是粘锅，只要有糊味，整锅鸡就显得不是那么完美，所以前面让你油放的稍微多一点是有道理的。
看到冰冻的鸡肉明显化开后，加入适量盐，翻炒均匀让盐融化，然后重点来了，要加入香醇的白酒哦，分量就是上图到下图的转变，这个时候可以闻到沁人心脾的酒香味了，继续翻炒翻炒，努力的翻炒，咕嘟咕嘟的声音真是棒极了，再加入一点生抽酱油，同样的搅拌均匀，盖上锅盖，焖上几分钟，然后打开盖子，搅拌搅拌再搅拌。
让白酒的水分蒸发干净，再次提醒您注意不要粘锅哦，这锅鸡肉大概炒了七分钟左右水分才基本收干，变成下图这个样子的时候，快出锅了加入味精提鲜，然后就可以愉快的找家里最大的汤盆来装了。
