比如街边的小吃店，老板都会在盘子上套一个一次性塑料套，用完餐后直接把塑料袋扔掉，盘子还是干干净净的，节省了水、洗洁精、人工的成本。
3、让肉看起来更多
先垫上几片生菜，再放上肉类，乍一看堆得满满的，好像是一盘子肉，视觉冲击力强，比平铺在盘子里要好很多。如果不垫生菜，想要堆满一盘子，就需要多几倍的肉，就增加了菜品的成本，一旦提高售价，客人又不愿意了。所以肉下面垫生菜，是一个两全其美的法子。
既然盘子里垫的生菜比单点一盘生菜还要多，那吃掉不是节省了一笔钱吗？
话是这么说，但大家还是不要吃为好，为什么呢？原因很简单，就是不干净。
首先说生菜本身，火锅店只是为了垫盘子，并没有想让客人吃，所以这些生菜基本上都是用水冲一冲，甚至根本没洗，就算肉垫在上面，在滚烫的锅底里涮一涮也*菌了，肉还是干净的。
其次，垫生菜的都是肉，而且是生肉，不仅有血水、细菌，还有腥味，都会沾到生菜上，有些腌制的肉类，生菜上还会有腌料。如果生吃，除了要忍受浓烈的腥味，还不利于健康；而在锅里涮一涮，就会把血水、腥味带到锅里，影响汤底的味道。
最后，由于大多数人都不会吃垫的生菜，收拾盘子时这些生菜还是脆嫩又翠绿，一些火锅店为了节省成本，会把生菜重复利用，所以盘子里的生菜可能垫过很多次肉了，非常脏。
因此，不要为了省一盘子生菜，而忽视了健康，垫肉的生菜建议大家还是不要吃。
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