1，厨师机大盆中放入面粉、马斯卡彭奶酪、奶粉、盐、糖、酵母。混合均匀。加入清水。用硅胶刮刀搅拌碗中材料，使其成小块儿。【见图1】
酵母尽量不要和糖直接接触。新手可以先预留出5-10克水，稍后视情况添加。
2，厨师机先低速，将其搅拌成团。转中高速，继续搅打面团，直至面团表面光滑，随搅拌勾不时拍打盆壁。这时面团可以拉出较厚的膜，破洞口边缘呈明显锯齿形。此时面团7成筋度。【见图2、3】
⭐注意面团温度，如果过高，可以连同搅拌盆一起放冰箱冷藏几分钟，或者用冰块捂住搅拌盆四周来降温。
3，加入软化的小块儿黄油，用硅胶铲压一压。厨师机低速搅打面团和黄油，至黄油全部被面团吸收不见。【见图4】
4，转中高速，继续搅打至面团表面非常光滑。这时面团可以拉出非常薄的膜，破裂处边缘呈光滑状。此时面团是10成筋度。面团内部温度不要超过28度。【见图5、6】
揉面完毕。
5，将面团揉一下，放到盆中，盆壁可预先抹一层油。盖上保鲜膜，室温下（28度左右）发酵。差不多要一个小时。待面团发至两倍大，用手戳洞，不塌馅不回弹即可，说明一发结束。【见图7、8】
——————第二部分：整形及烘烤——————
取出面团，均分成2个面团，轻轻滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个小面团，用擀面杖擀扁，同时用手压掉两侧的气泡排气。翻面，使光滑面朝下。
继续擀长，长度在30-35厘米左右，宽度8-9厘米左右。同时把底部边缘按扁，方便封口。
从上往下卷起，尽量卷紧点。
