3.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，电饼铛烧热以后均匀淋上植物油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻的翻动让其均匀受热，蛋液全部定型以后盛出，切成鸡蛋碎备用。
4.再准备切碎的粉条200克；洗净的韭菜一把，切成小颗粒；胡萝卜一根，切成小丁，和韭菜放在一起，再倒入鸡蛋碎和粉条，加入植物油10克，先把韭菜均匀的裹上植物油、防止出水。
再加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、白糖2克提鲜，搅拌均匀备用。
5.这个时候面也饧好了，案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不用揉、直接搓成长条，下成大小均匀的面剂子，这里揉面的话容易起筋、破坏延展性。
