最近天冷在家不出门，闲在家里把水果橘子皮、橙子皮、柠檬皮都收集了，晾在阳台上，满满的一盘橘子的香气，柠檬的清爽，闻起来舒服极了。
据说橘子皮晾干制成陈皮茶，可解胀气，促进肠胃蠕动；柠檬皮富含维C，糖渍腌制后泡红糖水，或蜂蜜水，我决定试试。
陈皮茶——三蒸三晒
- 挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净
- 洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。
- 晒*桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。
- 以同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）
- 待桔子皮完全晒干密封保存。
注意：
1、青色桔子皮晒出来就是青皮了，跟普通的陈皮作用不一样。青皮破气的作用非常强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。
2、蒸制的时候，新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。
是不是很简单呢？陈皮可以用来煲汤，熬雪梨汁，入肺止咳，通气活血。除了此之外，柠檬皮也是一个宝藏。
糖渍柠檬皮——非常甜美
- 柠檬皮/橙皮用盐水泡30分钟，用厨房纸吸干水分。去掉白色部分，因为白色部分熬出来会苦的。因为柠檬皮白色部分比较厚，且硬，可以用刨刀，我用刀一点点片下去。橙皮可以泡软后用勺刮掉白膜。配方是5个柠檬皮，处理后净重150克
- 柠檬皮切成丝或者条状。当做蜜饯食用可以切成条状，做蛋糕可以切成丝，按照自己的想法和爱好随意切哈。
- 碗底铺一层柠檬皮，撒上白砂糖 冰糖，再铺一层柠檬皮，再撒上白砂糖 冰糖。一层柠檬皮一层糖。糖与柠檬皮的配比1:1就行，糖只能多不能少哈，因为糖起到防腐作用，柠檬也可以起到防腐作用，制成的糖渍柠檬皮可以常温保存1个月。喜欢甜度高的可以增加用量。
- 盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜（12小时以上）腌出果胶，如果冰糖没化开没关系的。取出进蒸锅隔水蒸1小时，取出倒入面包机，开启果酱功能。如果液体腌出来的少，可以加少量矿泉水。
- 熬制完成自然冷却，装入无水无油密封的小瓶，常温下可以保存一个月。当做蜜饯吃也不错，非常筋道。
腌制成功后的柠檬皮特别好吃，可以当成零食，一边追剧一边尝；也可以倒入红糖水或蜂蜜水，给平平无奇的开水增添清新的柠檬香味。
这个冬天不要懒在家，动动手做做糖渍柠檬皮，陈皮吧！非常不错！
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