这道菜很家常，很好吃。食材简单，做法容易，在基础的做法上，还可将食材做调整，再换一些零七八碎的调味料，比如豆豉辣酱、剁椒、芽菜等，就能衍生出更多菜品，更多口味。
现在一提下饭菜就会遭到一些人的反对，说现在都不缺吃喝、不缺油水，能不能从营养角度多讲讲，多分享更健康的美食。
那好，说几句吧！
带皮五花肉，油脂含量较多一些，但减少炒菜的用油量，整体的油量就降低了。猪油里主要的成分是高级脂肪酸甘油酯和不饱和脂肪酸甘油酯，对健康有坏处也有一些益处，具体可自行查询专业解答，不想查答案那就把猪油量控制在不超过30克即半个鸡蛋那么多就成了。
老有这家那家说猪肉不健康，试问一下，只听说过吃牛肉、羊肉上火的，还真没听说过吃猪肉上火的，可见猪肉温和，适合大多数人群。五花肉鲜嫩温润，瘦肉中含铁量较多；豆腐干富含优质植物蛋白质、钙、磷等；辣椒富含植物纤维、维生素C、铁；肉吃多了容易不消化，大蒜会产生气体，能促进肠胃很好地蠕动。
---【辣椒豆腐干小炒肉】---
【材料】 带皮五花肉1条，豆腐干300克，辣椒1根，大蒜5瓣，油少许，盐1克，酱油10克，料酒少许
【制作】
1. 带皮五花肉一条，清洗干净；
