炝甘蓝的正宗做法,炝甘蓝详细做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 20:41:38

炝爆甘蓝,好多小餐馆的菜单上,似乎都有它存在,口味鲜辣爽口,吃起来比肉都香,上大学的时候去兼职的期间,饭店的老板教小编做的,味道超级的棒,今天就将它的做法分享给大家,希望你们会喜欢。

炝甘蓝的正宗做法,炝甘蓝详细做法(1)

食材配料:甘蓝、葱、生姜、麻椒、干辣椒、食用油、盐、陈醋、鸡精、老抽、酱油、蚝油。

制作过程:

炝甘蓝的正宗做法,炝甘蓝详细做法(2)

1、将甘蓝菜清洗干净并且控干水分,再掰成大小均等的小块,梗粗的丢弃不用,用手掰的方法比较与用刀切,可以最大限度的保证它营养不流失,原汁原味吃更鲜美。

炝甘蓝的正宗做法,炝甘蓝详细做法(3)

2、起锅放油,放入甘蓝开大火颠炒,将它里头的水汽炒出,直到炒到炒至发软断生为止即可,然后捞出装入碗中备用。

炝甘蓝的正宗做法,炝甘蓝详细做法(4)

3、锅中放入少许的底油,放入葱末、姜末、麻椒、干辣椒,爆炒香味后,再倒入适量的蚝油、酱油翻炒均匀即可,注意前后的顺序不要乱。

炝甘蓝的正宗做法,炝甘蓝详细做法(5)

4、将煸炒过一次的甘蓝倒入锅中,然后放入少许的盐、鸡精、陈醋、老抽,继续开大火快速颠炒几下,直到炒匀吸干料汁为止,即可出锅装盘。

炝甘蓝的正宗做法,炝甘蓝详细做法(6)

温馨提醒:

1、炝甘蓝此道菜的操作要点是,一是火力要猛,火小了容易出汁水,二是蚝油要多放,放少了就炒不出那个味了,三是禁止中途添水。

2、手掰的方式甘蓝的方法,可以最大程度的降低它的营养流失率,粗梗一定要丢弃掉,极其重视炒制时间,火力越猛操作时间越短越有味。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.