【食材准备】：
番茄汤底：番茄5个、洋葱1/2个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽1勺、番茄酱2勺、糖1勺、白胡椒1勺、盐1勺、黑胡椒2克
火锅配菜：巴沙鱼或者龙利鱼500克、香菇150克、金针菇100克、娃娃菜150克、油麦菜150克、生菜150克、冻豆腐150克
【制作步骤】：
一、番茄火锅汤底的制作
想要番茄锅浓郁鲜美，最重要的步骤是熬出好吃的汤底，市面上销售的成品番茄火锅底料往往不是味道太淡，就是添加剂过多，在家自己用新鲜番茄做出番茄火锅底不仅味道浓郁，而起干净卫生。
1、自制番茄底料需要用到5个新鲜番茄，给番茄打上十字刀，放入热水中烫3分钟左右，之后过凉水，这样就能很轻易的去掉番茄的外皮。
2、把去好皮的番茄切成小丁和大块两种形状，同时把洋葱、生姜、大蒜都切块备用。
3、把洋葱、大蒜、生姜和切成大块的番茄分别放入料理机中搅打成泥，打洋葱的时候加入少许清水，用这样打好的蔬菜泥熬汤底，口感更细腻。
4、锅中烧热少许油，倒入搅打好的洋葱、大蒜、生姜泥，用小火煸炒出香味。
