一到天冷,我们客家人最爱吃一锅豆腐煲,热腾腾的豆腐配着鲜香的汤汁,入口满嘴香,开胃好吃又下饭,而且有荤有素,不仅便宜还很有营养,关键是大人小孩都非常喜欢吃这一锅豆腐煲。
今天我就来跟大家分享一下它的做法,所要用的食材与配料都是一些很普通的家常食材,虽然简单,但它的味道真的很棒,一开锅盖,闻到香味就忍不住流口水了,端上桌没一会儿汁都吃不剩哈。
食材准备:盐水嫩豆腐3块,猪肉1小块,一小把*黄花菜,姜1块,蒜头6瓣,新鲜葱1小把,1小勺黄豆酱,胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一把猪肉,可以选五花肉或前夹肉,但不要选择后臀肉,因为后臀肉肉质比较柴,做出来口感不好。把猪肉清洗干净挤干水分,然后再改刀切成片,大小随意,切均匀一点就可以了,切好的肉片放到大碗中,加1小勺的黄豆酱,一点点胡椒粉,少许的料酒,一点蚝油,少许的生抽,一点点的盐,1勺淀粉,用手把它抓拌均匀后放一边备用。
第二步:准备一小把*黄菜花,放到碗中浸泡几分钟,泡软再清洗,可以洗得更干净;再准备一小把新鲜的葱,1块姜,6瓣蒜头,把它们处理干净后,姜和蒜头切片备用,葱分开葱头和葱苗,葱头切段,葱苗切成葱花另放一边备用。
第三步:准备3块盐水嫩豆腐,把豆腐切小方块,然后准备一个不会粘锅的平底锅,锅中下油,把油烧热,油热后把切好的豆腐块放进去煎,中小火慢慢煎,煎好一面再翻过面来煎,把豆腐煎至两面金黄后关火,放一边备用。