你家的孩子喜欢吃鸡蛋吗？根据一项报告显示，鸡蛋所富含的蛋白质中包含8种人体必需氨基酸，并且比例非常合理，这也是很多家长会给孩子买鸡蛋吃的重要原因。
但是烹饪方式的不同可能会影响鸡蛋的营养价值，你知道是怎么回事吗？接下来我将和大家说说如何健康地吃鸡蛋。
1.烹饪方式
虽然鸡蛋食材单一，但是能做出不同的菜品，例如说煮鸡蛋、鸡蛋羹、荷包蛋等，这还只是鸡蛋的家常菜做法，如果你去餐厅点鸡蛋，会发现鸡蛋能做成的菜五花八门，然而你有没有想过，烹饪方式的不同可能影响营养的摄入呢？
就拿蛋黄中富含的胆固醇来说，在鸡蛋刚出生的几天间，因为受到密封保护几乎不会出现氧化的情况，并且因为蛋壳和蛋清的保护，胆固醇即便是氧化，程度也不会很高。
然而当我们在烹饪鸡蛋时，鸡蛋中的胆固醇和脂肪会慢慢氧化，这种情况会在鸡蛋受热时更加明显，并且随着加热的时间越来越长，除了胆固醇和脂肪的氧化程度提高外，鸡蛋中的维生素E损失也会越来越大。
由此可见如果想保证鸡蛋中的营养物质不流失，一定要选择最合适的烹饪方式，例如选择煮的烹饪方式对鸡蛋的保护程度较高，这是因为这种烹饪方式和氧气接触最少，能减少维生素E的流失。
2.每天可以吃几个鸡蛋？
我们都知道一个鸡蛋大概有50~60g，其中含有大约290㎎左右的胆固醇，正常情况下一天吃一个鸡蛋就可以满足人体所需的胆固醇，这是因为人体每天所需的胆固醇量不到300㎎，过量食用可能会出现过剩的现象。
同时在吃鸡蛋时要注意，虽然鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但它的碳水化合物含量非常低，几乎可以忽略不计，可是人体脑细胞、血细胞和神经细胞只能以碳水化合物的代谢分解产物作为能量来源。
所以鸡蛋最好和主食搭配食用，才能提供人体活动所需的能量，例如可以在吃鸡蛋时搭配碳水化合物较多的谷类主食。
3.蛋黄的营养价值更高
有些孩子平时不挑食，但是在吃鸡蛋时不喜欢吃蛋黄，而家长也认为蛋白中含有的营养物质更多，便对孩子这样的行为放任不管，其实这种做法不利于发挥鸡蛋中的营养价值。
实际上家长所谓有营养的蛋白，主要成分是水和蛋白质，但是蛋黄中却还富含无机盐和维生素，相比较而言蛋黄的营养更全面，因此在孩子吃鸡蛋时，家长要进行合理的指导，最好让孩子自愿吃鸡蛋。
