第三步：放入适量的食用油到锅中，然后改中小火，持续不断地翻炒花生米，听到锅中有噼里啪啦的声音时，此时继续翻炒20秒，接着将白酒沿着锅边淋入即可关火。
第四步：将花生米装入到碗中，等花生米完全冷却时，将食盐和白砂糖全部放入花生米中搅拌均匀即可食用。
【炒花生米的诀窍】：
1、花生米冲洗干净后，一定要放入到锅中干煸1-2分钟，直到花生米中的水分挥发后才能放油，如果不炒干直接放油，会导致花生米中的水分不能100%的挥发掉，这样炒出来的花生米肯定不酥不脆不香。
2、花生米炒熟后，还需要趁热撒少许的白酒，因为白酒中含有大量酒精，而酒精挥发时会带走花生米中大量的水，从而使花生米更酥更脆更香，而花生变脆后，就可以防止空气中的水分进入到花生中，从而避免花生快速的走潮。
3、花生米完全冷却后才可以放食盐和白砂糖，因为炒熟的花生米温度还比较高，而高温会导致食盐和白砂糖融化，而融化后的食盐和白砂糖都含有少许水，当水进入到花生中时，花生米当然会回潮变软。
【胡师傅有话说】：
1、吃不完的花生米，直接室温保存即可，千万不要放入到冰箱中冷冻或冷藏，这样都会导致花生米回潮变软。如果您想使花生米长时间不走潮，可以用保鲜膜或玻璃瓶将花生米密封好。
2、大家在买花生米时，尽量挑选颜色偏浅、个头大、拿着轻的花生米，这种花生米不仅最新鲜，而且里面含有的水分也比较少。
