4、调一碗料汁，加入陈醋5勺，白糖4勺，生抽3勺，食盐1勺，再加入2勺香料水，用筷子搅拌均匀，使糖和盐全部溶解。
5、冷锅冷油放入花生米，开小火翻炒，一定要用小火炒，火候太大的话就容易炒糊，而且还夹生，只是外面熟了，里面还是生的。
6、炒花生米会听到表皮的爆裂声，刚开始爆裂声很大，持续不断，后来爆裂声越来越小，直到没有声音，表皮也变成深红色，并且开裂，就可以关火了。要立刻把花生米倒出来，因为锅是热的，很容易把花生米弄糊。
7、另起锅，把调好的糖醋汁倒进锅里，小火煮开后关火，倒入炒好的花生米、洋葱丁、香菜末、小米椒圈，翻炒均匀后浸泡10分钟。
8、把花生米盛出，放入盘中即可食用。糖醋汁因为含有糖，冷却后会比较粘稠，挂在花生米的表面，吃起来酸甜脆口，特别香，老少都爱吃。
