雪鱼片 鸡蛋 面包糠 盐 胡椒粉 葱姜 料酒 淀粉
具体做法：
1将鱼排解冻后，放入少许盐，胡椒粉，料酒，加入葱姜片抓匀略腌制入味，大约十分钟即可。
2面包糠我们不要直接使用，而是给它拌上一勺食用油，首推橄榄油，其它您喜欢的油类也可以。许多朋友之前说用烤箱或者用空气炸锅做出的这类食品不香发干，没有吃油炸食品的香味和口感，原因就在这里，我们可以在面包糠中拌入少许油，微微润一下就可以，不要油多结成颗粒状。
3准备淀粉，鸡蛋。一个鸡蛋打散，淀粉大约用到四五十克的样子。注意程序，第一步，将腌制好的鱼排放在蛋液中打个滚，让它沾满蛋液。
