大蒜秋雨延迟播种高产栽培技术
崔玉红等
临清市位于山东省西北部（东经 115°42′ ，北纬37°01′ ），属于半湿润大陆性气候区，全年盛行风向为南风和偏南风，年均降雨量 550 mm 左右。 临清市种植大蒜已有百余年的历史，是闻名遐迩的大蒜之乡。临清市因独特的土壤、积温、降水、温度等自然资源特点，生产的大蒜具有蒜头大、蒜汁浓鲜、蒜味纯正、香脆可口、不散瓣、抗霉变、耐储藏等独特的品质，临清大蒜荣获国家地理标志证明商标。 大蒜是当地蒜农的主要收入来源，为确保大蒜稳产高产，在总结蒜农种植经验的基础上， 提出了大蒜秋雨延迟播种高产栽培技术，以期为蒜农提供参考。
1 大蒜播种
大蒜生长的适宜温度是 18~25 ℃ ， 能耐受 -5 ℃的低温， 9 月底至 10 月初气温在 18 ℃ 左右时是大蒜适宜播种期。 2021 年秋季，临清市连续出现多次强降雨，导致大部分农田积水严重，对秋收秋种造成重大影响，尤其对大蒜早期播种带来不利影响，延误了大蒜的播种适期， 增加了冬前培育壮苗的难度。 因此，针对晚秋多雨、农田渍水的情况，本文提出以下播种对策。
1.1 及时排水，抢收玉米
连续降雨，农田雨水饱和，要在地头及时挖排水沟。 不能机械作业的，可以人工排水，人工收割玉米，尽早收割完毕，及时中耕降墒，耕深 25~30 cm ，以降低土壤湿度。 整地后晾晒 2 d （正常年份晾晒 4~5 d ），秸秆还田，增加土壤透气度。
1.2 施足底肥
施足底肥有利于培育壮苗，促进蒜苗早期生长，可增施氮肥 150 kg/hm 2 ，在地力中等地块撒施三元复合肥（ 15-15-15 ） 1 500 kg/hm 2 、微量元素 75 kg/hm 2 ，有条件的可增施有机肥 30 t/hm 2 。 基肥要以充分腐熟的农家肥为主，并充分翻耕。 此外，可增施生物菌肥 22.5 kg/hm 2 ，以增加土壤有益菌数量，利于提高地温。
1.3 避免重茬
大蒜种植不宜重茬连作，会加重根传病虫害，降低产量和质量。
1.4 选择适宜的大蒜品种，增加播种密度
选用地方红皮大蒜品种 （主要是自留种），以饱满、无病害的大瓣蒜作种。 多日的阴雨连绵天气，土壤湿度过大，为预防苗期病害，可用广谱高效的阿维菌素、乙蒜·高碘的混合溶液浸泡蒜种 10~30 min待播。
田间渍水导致播期较晚，大蒜生育期缩短，为了保证产量，应适当增加密度，由原来的 42 万株 /hm 2增加到 48 万株 /hm 2 ，行距 22 cm ，株距 8 cm 。
1.5 苗前期管理
大蒜播种完毕，不要当天扣膜（寒流天气除外），压实蒜瓣，选择第 2 天扣膜。 10 月 20 日以后播种的地块，为确保蒜苗安全越冬，应加盖二膜。多年实践证明，二膜地块能提高地温，提高小苗、弱苗抗寒能力。播后应及时观察苗情，视蒜苗出芽情况，勾开薄膜。
2 苗期管理
2.1 出苗
大蒜播种 8 d 左右，幼苗开始出膜。 2021 年播期较晚的地块，在大蒜出苗期，要时常注意膜内出苗情况。 膜内有 3~4 片叶片时，人工辅助出膜，有二膜的要把两层膜都扎破。 膜孔不要过大，但也不应太小，以免烧苗。
2.2 浇水
冬季气温变化较大， 11 月中旬左右，气温在 2~3 ℃ ，如果地块较干，可浇小水，严禁浇大水，以免降低地温。 经常关注天气预报，不要在结冰时浇灌。
2.3 施肥
2021 年墒情较大，播期较晚，为了促进根系生长，可追施生物菌肥，以提高抗寒抗冻能力，利于蒜苗顺利越冬。 结合浇小水，可冲施纯 N 112.5 kg/hm 2 ，效果更明显。 此外，也可以叶面喷肥，可用磷酸二氢钾 100 倍液加适量氨基酸喷施；为预防病害，可以与多菌灵混合均匀后同时喷洒。
2.4 虫害防治
针对地下害虫，可用辛硫磷等*虫剂防治。
2.5 越冬管理
越冬期间及时清扫地膜上的尘土， 特别是覆盖二膜的蒜田容易藏土，应尽量保护地膜完整无损，防止被大风刮起或刮破地膜， 要定期检查并及时压好地膜。
3 返青期管理
一般惊蛰过后，大蒜开始返青。 3 — 4 月是大蒜生长的重要时期，也是蒜薹、蒜头丰产的关键时期，此时应做好浇水、施肥工作。
3.1 浇水
浇返青水时要关注 3 月上旬的气温， 有条件的可以划锄提高地温，若天气过于寒冷或有寒流，必须等到寒流过后再浇水。 3 — 4 月一般浇水 2 次。
3.2 施肥
3 — 4 月一般施肥 2 次，同时喷洒叶面肥和微量元素的混合溶液 2 次， 冲施硫酸铵肥料 225 kg/hm 2 。也可冲施速效氮肥（不要冲施尿素），短期见效。
4 蒜薹生长期管理
大蒜 5 月上旬开始抽薹， 立夏以后蒜薹生长迅速，其间要加强肥水管理。
4.1 大蒜甩尾期
大蒜甩尾期应加强肥水管理和病虫害防治。一是浇水施肥。 浇水时，随水冲施硝硫基复合肥 270kg/hm 2或冲施肥 300 kg/hm 2 。另外，可随水冲施膨大剂。二是病虫害防治。 有蒜蛆危害的地块，应冲施噻虫胺、苦参碱等防治。 大蒜甩尾期易发生叶枯病、灰霉病等病害，应注意预防，尤其是蒜薹露帽后恰逢阴雨天气，要间隔 5~7 d 打 1 次药。 此外，还要注意预防大蒜锈病（俗称黄锈病），可用 43% 戊唑醇 150 mL/hm 2 喷雾防治。
4.2 蒜薹迅速生长期
在蒜薹迅速生长期，蒜头开始膨大，其间要有充足的水肥供应。 实践证明，喷施叶面肥 冲施膨大剂 ，可使 蒜 薹 增 产 1 500 kg/hm 2 左 右 ，蒜 头 增产6 000~7 500 kg/hm 2 。
4.3 蒜薹采收期
4.3.1 防病治虫。 临近蒜薹采收期，大蒜的抗病能力开始下降，要加强病虫害防治。 叶枯病、疫病、锈病等病害，可用代森锌、戊唑醇等*菌剂喷雾预防，蒜薹采收后立即再喷施 1 次。 部分地块发生蒜蛆危害，可用苦参碱、噻虫胺等冲施防治。 针对蒜蓟马，可用甲维盐 噻虫胺防治。
4.3.2 浇水施肥。 采收蒜薹前，地面应避免干燥，要连续浇水，以促进蒜薹生长。 浇水时，可冲施硝硫基复合肥 150~195 kg/hm 2 膨大剂 2 250 g/hm 2 ， 或施用冲施肥 300 kg/hm 2 。
蒜薹采收后，蒜头快速膨大，在加强病虫害防治的同时，应喷施促进蒜头膨大的叶面肥。
4.3.3 蒜薹采收。 把握蒜薹最佳采收期，以蒜薹长出后薹尖弯曲一圈时采收为宜。 过早采收，蒜薹未充分长出而降低蒜薹产量，采后往往又长出一段后续薹；过迟采收，蒜薹老化而影响蒜薹新鲜度，且会因叶片老化，减少向蒜头输送营养，降低大蒜产量。
采收蒜薹时要减少对蒜苗的伤害， 做到能捏不扎，能扎不大开膛，向下打 2 片叶即可。 开膛过深会影响蒜头膨大，尤其是重茬地块更要注意。 采收时间宜选择晴天午后，这样蒜薹不易断开。
5 蒜头膨大期管理
蒜薹采收后营养集中供应蒜头， 这时要保证大蒜绿色叶片不受伤害，及时浇水并喷施叶面肥，加强病虫害防治，以确保大蒜高产稳产 。一是浇水。蒜薹采收后，每隔 7~8 d 浇水 1 次，连续浇 2~3 次。二是施肥。 增施速效肥 1 次，可叶面喷施硫酸钾 225kg/hm 2 ，也可喷洒磷酸二氢钾或尿素溶液。 三是防治病虫害。叶面喷肥时加入多菌灵，可有效防治病虫害。
6 病虫害防治
6.1 大蒜灰霉病
大蒜灰霉病在田间主要靠病叶上的灰霉传播蔓延。 蒜薹收获时，病菌散落于土表，致使新生叶片染病；蒜薹收获后，该病依靠潜伏在植株上的菌丝体、菌核传播，在低温贮藏条件下易发病。
防治措施： ① 选用抗病品种。 ② 清洁蒜田。 收获后，及时清除病残体，防止病菌蔓延。 ③ 适时通风降湿，这是防治大蒜灰霉病的关键。 ④ 培育壮苗，多施有机肥，及时追肥、浇水、除草。 ⑤ 露地大蒜发病初期喷洒 50% 普海因可湿性粉剂 1 000 倍液或 50% 速克灵可湿性粉剂 1 500～2 000 倍液，隔 7～10 d 喷 1 次，连续防治 2～3 次。 ⑥ 防治灰霉病，蒜薹贮藏温度宜控制在 0～12 ℃ ，湿度控制在 80% 以下。 定时通风排湿，必要时喷洒 45% 特克多悬浮剂 3 000 倍液或 50% 多霉灵可湿性粉剂 1 000～1 500 倍液；也可用保鲜灵烟剂熏蒸 。
6.2 大蒜叶枯病
大蒜叶枯病主要危害蒜叶， 于叶尖或叶的其他部位开始发病。 初呈花白色小圆点，后扩大呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑， 上部长出黑色霉状物，严重时病叶枯死，其上散生许多黑色小粒，危害严重时全株不抽薹。 发病特点： ① 大蒜叶枯病的发生与田间温湿度成正相关， 一般温度越高、 湿度越大，发病越重； ② 大蒜多年重茬种植、长势弱的地块发生较重； ③ 氮肥施用过多、底肥不足的地块发病较重； ④ 种植密度大、田间通风不良的地块发病较重。防治措施：发病初期可选用苯醚甲环唑、苯甲溴菌腈、戊唑醇等治疗性*菌剂，同时配合代森联、吡唑醚菌酯等保护性药剂一起使用。 也可在发病初期喷洒 75% 百菌清 800 倍液防治。
6.3 大蒜蓟马
大蒜蓟马严重影响大蒜的品质和产量， 给农户造成极大的损失。 防治措施： ① 减少初孵若虫隐匿场所。 ② 用腐熟厩肥作基肥；苗期追施磷钾肥，促使植株健壮，增强植株抗病性，加速伤口愈合。 ③ 清洁蒜田。及早清理越冬蒜地上的枯叶、残株，消灭越冬成虫和若虫。 ④ 适时灌溉。 早春干旱时，要及时浇水。 ⑤ 药剂防治。 一是用 10% 吡虫啉 2 000 倍液喷防；二是用50% 辛硫磷乳油 1 000～2 000 倍液喷防；三是用20% 氰戊菊酯 150～375 mL/hm 2 兑水 750 kg/hm 2 喷防。
6.4 蒜蛆
蒜蛆在冬前即可造成危害，入冬后化蛹越冬，翌年 3 月开始由蛹羽化为成虫。 成虫将卵产于蒜根周围的土缝或土块下甚至叶鞘内， 卵经 5~7 d 即可孵化为幼虫，幼虫可爬向大蒜蛀食。 大蒜烂母期是蒜蛆产卵孵化高峰期。 蒜蛆幼虫蛀食大蒜鳞茎，使鳞茎腐烂，地上部叶片枯黄、萎蔫，甚至死亡。 拔出受害株可发现蛆蛹，受害蒜皮呈黄褐色腐烂，蒜头被幼虫钻蛀成孔洞，残缺不全，蒜瓣裸露、炸裂，并伴有恶臭气味。 受害株易被拔出或易被拔断。
蒜蛆的防治措施： ① 播前处理。 经过选种，剔除烂瓣后，可用 38% 苯醚·咯·噻虫悬浮种衣剂拌蒜种，也可用 3% 噻虫嗪颗粒剂 30~45 kg/hm 2 与充分腐熟的有机肥混合均匀撒施播种。 ② 成虫发生期， 可用35％ 辛硫磷微囊悬浮剂 7 800~10 500 mL/hm 2 灌根，也可用糖醋液 辛硫磷诱*。 ③ 选用无病、无伤、大小均匀的新鲜蒜种；农家肥要腐熟，并深施；蒜蛆喜湿怕干，可在大蒜根部周围，顺沟施草木灰 2250kg/hm 2 ，防治效果较好。
7 采收及储藏
7.1 采收
蒜头的采收时间以蒜薹收后 18 d 左右为宜，此时叶片干枯，叶尖干枯下垂，芽茎处于坍塌状态。 过早采收，蒜头含水量高，不仅降低产量，还不耐储藏，用作蒜种，出芽效果不好；过迟采收，蒜头易散。
采收蒜头 1 周前要停止浇水，以防蒜皮腐烂，尽量不要在雨天采收。 在光照充足的中午进行采收，可保证蒜头干燥完整，有利于提高商品质量，增加经济效益。
大蒜采收前 1 周内喷洒抑芽剂，可用 0.2% 青鲜素喷洒基叶。 收获后晾晒 2～4 d ，及时编辫，码垛或悬挂在通风阴凉的地方保存，防止受潮受冻。 经青鲜素处理过的大蒜，贮藏到翌年新蒜采收时，蒜瓣仍然饱满。
7.2 储藏
一是常温储藏。 常温储藏是利用蒜头自身的生理休眠特性，在自然温度状态下储藏的方式。 该方法简便易行、成本低，是我国蒜农经常采用的储藏方式。 但其储藏期较短，储藏过程中南方易发生蒜头霉变，北方易发生冻害。 储藏时应选择地势高、通风干燥的地方搭建防雨棚，在棚内横加木棍，将经过修整和充分晾晒的蒜捆从中央分开， 蒜头向下架在木棍上，注意留有空隙，以便管理和通风。
二是低温储藏。 低温储藏是利用机械制冷的冷库储藏大蒜。 冷库的温度易于控制， 对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂都有很好的效果。 储藏前应先将大蒜晒干，否则湿度过高易导致大蒜腐烂。 大蒜必须先预储，当外界日平均气温尚高时，可在室内或防雨棚下储藏一段时间。 待蒜头生理休眠期结束、外界气温开始下降时进行预冷，使温度接近冷藏温度，其目的是减轻冷库系统负荷。 若不预冷，则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到储藏适温（冷库储藏的适宜温度为 -2~0 ℃ ）。 冷库内温度要保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度均匀。 此外，库内空气湿度也要经常测定， 空气相对湿度应保持在80% 以下，最好在 70% 左右，若湿度过高，可在墙壁放置吸湿剂（如 CaO 、 CaCl 2 等）。 出库时，产品应自然升温，防止结露 。
