大蒜有春播和秋播两个时期，很多农户问秋季大蒜什么时候播种能够高产？有的人说，按照节气来种植，也有人说，播种越早越好。大蒜的生长周期长，要经过萌芽期、幼苗期、花芽和鳞茎分化期、蒜薹生长期到鳞茎膨大期，才能成熟采收。所以，适宜的播种时期也是很关键的，对幼苗生长越冬都有影响。
很多农户在播种时，按照节气来种植。比如白露种葱，寒露种蒜，还有立秋种葱，白露种蒜等谚语。有些河南、山东等大蒜种植区的农户，按照节气，在九月份就开始种植了，对产量影响很大。因为各地区的气候不同，那么种植时间也有差异，再加上这几年气候变化多，暖冬年份多，如果只靠节气种植，就能出现播种过早或者过晚的情况。
所以，要想适期播种，还是要看当地的温度情况。大蒜种瓣萌发的适宜温度在16~20℃，大大概需要10天左右的时间，但也会因为温度有高有低，萌芽期拉长。幼苗长到五片叶时，又需要40天左右的时间。
根据当地的气候情况可以推算适宜的播种时期，月平均温度在22~25℃最适合。一般在九月中、下旬到十月上、中旬播种，现在正是备种时期。秋播大蒜普遍采用覆膜种植，可以再推迟一周时间播种。
大蒜在适宜的温度时期播种，有利于幼苗生长，长出4~5片时，耐寒性强，能安全越冬。在返青之后，有充足的生长时间，蒜头大，产量高。如果播种早了，温度偏高，年前幼苗长势快，消耗大量的养分，抗寒能力弱，会出现黄苗、死苗的情况。所以，秋播大蒜并不是播种越早越好。
如果错过最佳播种时期，又是露地种植，大蒜播种过晚，温度较低，幼苗的生长速度慢。那么，越冬期大蒜幼苗小，根系弱，叶片少，光合制造的养分少，根系吸收的营养少，抗逆性弱。生育期不足，容易形成独头蒜，一般独头蒜要比普通的大蒜，晚播种五十天。
播种期的选择也是播种技术的第一要点，大蒜要想长势好，蒜头大，产量高，应在适宜的温度内播种，地区不同，也不能只靠节气来播种。否则，播种过早、或者播种过晚，对大蒜的产量都有影响。在播种之前，农户应做好选种、整地、施肥等工作，为大蒜高产打好基础。
