小贴士
1.京酱肉丝的要点就在炒酱上，要小火温油慢慢地炒，用锅铲不停搅拌，用心观察酱的色泽和状态
2.此菜选择猪瘦肉，最好是里脊肉，切肉丝要尽量切长长细丝，成品才会漂亮
3.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点酱油和白糖
4.肉丝加油拌匀这个动作不能省略，油可锁住肉里的汁水，肉丝会更嫩更滑
5.肉丝下锅不要着急去翻动，过10秒钟让肉丝稍微定型再翻炒，这样肉丝就不会粘锅。
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