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要说里脊肉怎样做最好吃？那肯定是做成京酱肉丝啦，京酱肉丝能够发展至今，一直深受人们的喜爱，出独特的口味外，最重要的就是口感了，酱香浓郁、美味独特。
虽说夏季非常炎热，比较喜欢吃一些比较清淡的食物，但是吃的久了也难免会有点乏味，但是京酱肉丝币一样，主要选材就是猪里脊，没有一点肥肉吃起来也不会有油腻感。
下面就为大家分享一道“京酱肉丝”的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【京酱肉丝】
1.准备食材：
大葱白一根，剥去硬芯切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。
2.腌制入味：
里脊肉200克，先片成均匀的薄片再切成丝，放入盆中。加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克提底色，生抽5克，抓拌均匀给肉丝码味。
3.挂浆：
打入一个蛋清继续抓拌均匀，蛋清能使肉丝口感更鲜嫩。抓入一小把玉米淀粉，朝同一方向搅拌2分钟，淀粉可以锁住肉丝的水分以免味道流失。加入植物油5克，抓匀后腌制十分钟，植物油有润滑作用，防止肉丝下锅后粘连。
