3.再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊。再淋入一点植物油拌匀备用，植物油能使炸出来的红薯条更加香酥。
把红薯条沥干水分，均匀撒上干淀粉。薄薄的一层就可以了，主要是为了防止上浆时脱落。
4.把红薯条炸一下，锅内烧油，油温四成热时。把红薯条裹上面糊放入锅中，全程小火炸制。油温不要太高，以免出现表面焦糊，里面还夹生的现象。
大约炸3分钟，红薯条炸熟，炸成金黄色时夹出来控油。
然后把油温升高至6成热，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出。控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃，酸甜又开胃。
山药是秋天比较常见的食材，被称为“神仙之食”，经常食用可以健脾益胃，恢复体力。
