凉拌鸡丝
食材
大鸡腿3个、大蒜5粒、香菜2颗、香葱2颗、辣椒面1匙、生抽2匙、陈醋3匙、芝麻油少许、盐少许、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。
做法
1、30克炒熟的花生米,香葱蒜和香菜。
2、上锅入水,放入鸡腿大火煮20分钟至鸡腿熟透。
3、煮熟的鸡腿捞出,用凉水洗掉油浮沫等凉却。
4、香菜大蒜香葱洗净切好。
5、取一小碗,加入1匙辣椒面,大蒜和少许盐。
6、取1匙食用油上锅加热至冒烟滚烫,倒入辣椒面里迅速拌匀。
7、接着加入2匙生抽,3匙陈醋调开,再加入香菜葱和花生米拌匀。
8、将凉却好的鸡腿用手撕成丝,倒入拌好的调料拌匀。
9、成品盛盘,撒上芝麻,滴入少许芝麻油即可食用。
鸽肉拌人参苗
食材
土人参苗1把、鸽胸肉1快、南瓜花几个、大蒜2瓣、红椒小许、食盐0.5克、鸡精0.5克、米醋3克。
做法
1、人参苗一把,南瓜花洗净。
2、锅烧开水,放参苗,放南瓜花,烫变色即可,过冷水,撰干水分备用。
3、取鸽胸肉,撕成条,放蔬菜上。
4、大蒜和红椒处理干净切末,放肉条上。
5、放食盐,鸡精,米醋,吃的时候拌匀。
夫妻肺片
食材
卤牛肚50g、卤猪肚50g、卤牛蹄筋50g、卤牛肉100g、花生米30g、香菜50g、食盐适量、辣椒油适量、生抽1匙、鸡精少许、白芝麻少许、芝麻油1瓶盖、香葱碎3g、花椒油少许、卤水1大勺。
做法
1、卤牛肚卤牛肉卤猪肚卤切成薄片。
2、卤牛蹄筋撕成细丝。
3、香葱洗净沥干水份切成段。
4、蒜头剁成蒜泥,老姜切碎末。
5、锅中放油炒热,下入蒜泥和姜末煸炒出香味。
6、加辣椒粉,生抽,卤水后关火,调成酱汁。
7、把四样卤菜放锅中,加所有调料拌匀,装盘即可。
凉拌柠檬香辣虾