9、一道美味的油爆河虾就做好了。
1、 虾要挑选小一点的，这样不经过任何处理，后期炸一下吃起来不扎嘴。
2、 第一次炸虾的时候，油温控制在5成热，不需要太高，然后倒入虾之后，迅速的盖上锅盖，避免炸锅的时候，油溅到自己。
3、 第一次河虾的时候，倒入虾炸40秒，关火捞出控油。
4、 第二次炸虾，油温升高到7成热，倒入虾，炸10秒左右就可以捞出控油。
5、 第一次炸是为了让虾成熟，由于虾个头小，40秒足以成熟。第二次炸虾，是为了把虾的外壳炸的脆脆的，这样吃起来口感好，而且不扎嘴。
6、 调味呢？根据个人喜好，我觉得放点生抽和糖即可。味道太多容易抢味。
这道油爆河虾吃起来十分的下饭，当然当下酒菜是最合适不过了，吃着炸虾喝着啤酒，这就是夏天的味道。
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